Quiche da Namaria

Se tem uma coisa que eu sempre tive vontade de fazer, mas achava que era super difícil, era a tal da quiche. Um prato francês bem famoso por aqui e que, claro, tratamos de abrasileirar e deixar com a cara do nosso país. Dia desses a Ana Maria Braga fez uma no programa dela e eu fiquei babando. Munida de coragem e vendo o quanto a receita era fácil de fazer, decidi por a mão na massa. O resultado foi uma quiche deliciosa e eu já estou aqui escrevendo esse texto e pensando em diferentes recheios. Vale lembrar que essa receita não é a da quiche tradicional. Ela é mais leve e menos gordurosa (acho eu) já que substitui o creme de leite pelo requeijão. Se você nunca fez se joga nessa receita!! Te garanto que você vai se surpreender com o resultado. Bora ver se tem todos os ingredientes ai na sua geladeira ??

Ingredientes 

Massa 1 xícara de chá de farinha de trigo

4 colheres de sopa de azeite

meia xícara de chá de requeijão

meia colher (chá) de fermento em pó

sal a gosto

Ingredientes

150 gramas de peito de peru picadinho

150 gramas de muçarela ralada 

2 gemas

1 xícara de chá de requeijão

sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picadinho a gosto

2 claras batidas em neve

queijo parmesão ralado a gosto

O preparo, eu te garanto, é fácil e bem rapidinho. Comecei pela massa. Em uma tigela coloque o trigo, o azeite, o requeijão, o fermento e o sal. Misture até obter uma massa. Ela fica meio oleosa e desgruda fácil das mãos. SAMSUNG CSC Feito isso, pegue um rolo e abra a massa entre dois sacos plásticos. SAMSUNG CSC Assim que estiver aberta transfira pra uma forma de fundo falso. Forre o fundo e as laterais. A receita pedia uma for ma de 25×3. A minha era de 21×3. Deu certo, mas acho que se for menor não dá.

SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC Leve para assar por 15 minutos em forno preaquecido a 180 graus. Assim que der o tempo, tire do forno e reserve. Vamos começar o preparo do recheio que é uma barbada. Coloque numa tigela o peito de peru, a muçarela ralada, as gemas, o requeijão e os temperos. Misture bem, Assim que estiver tudo bem misturadinho incorpore levemente as claras batidas em neve. É isso que vai dar aquela leveza ao recheio da quiche. SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC Despeje o recheio na massa, salpique queijo ralado a gosto (eu gosto bastante, então pus um montão) e leve ao forno 180 graus por 40 minutos. SAMSUNG CSC Ela vai ficar bem coradinha, se o seu forno tiver grill vale a pena deixar na função gratinar por 10 minutinhos só pra dar aquela cor bonita. Eu, apesar de ter o bendito grill, não deixei porque com duas crianças exigindo atenção o risco de esquecer e queimar em vez de gratinar era enooorme. Assim que sair do forno é só desenformar e servir!!! SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC Aqui em casa a quiche foi sucesso. Duda que não é muito boa de garfo comeu um pedação. Marido e eu comemos ela como jantar acompanhada de uma saladinha verde. Ficou boa demais. Já estou aqui imaginando recheios diferente como calabresa com bacon (super light, só que não mesmo rs). Quando eu fizer venho aqui mostrar pra vocês.

De dona de casa pra dona de casa: Torta Brusqueta

Eu sei que tem gente que reclama que minhas receitas não são nada light. É que assim, no dia a dia, eu cozinho o tradicional e como bem direitinho, mas maridon gosta de umas coisinhas diferentes e mais gordinhas e quem não gosta de agradar o seu amor ?? Eu amoooo e ver ele comer com aquela carinha de felicidade enche meu coração de alegria, rs.

Então, dia desses, fuçando as receitas da Tati, do Panelaterapia encontrei essa Torta Brusqueta e fui na mesma hora ao mercado comprar o que faltava pra fazer. Na verdade fui só comprar mussarela e a calabresa porque o resto é o que a gente tem em casa. Ahhh e se você não gostar de calabresa pode fazer com presunto. Huuummm, delícia.

Bora lá, fazer a Torta Brusqueta ?? A seguir os ingredientes necessários

2 pães do tipo francês, amanhecidos e cortado em fatias não muito finas
1 linguiça calabresa defumada picada em cubinhos
1/2 cebola pequena picada em cubos
+ ou –  1 xícara de molho de tomate 
1 tomate picado em cubinhos
1 colher  de café de orégano
100 gramas de muçarela 
1 ovo
4 colheres de sopa de leite
Sal, pimenta do reino e azeite à gosto.

Infelizmente, eu esqueci de tirar as fotos do passo a passo, mas no link da receita do Panelaterapia, dá pra ver as fotos da Tati, sempre perfeitas.

Unte um refratário com azeite e acomode as fatias de pão. O refratário pra essa quantidade é o pequeno. Feito isso, pique a calabresa e misture com a cebola picadinha, temperando tudo com sal (pouco), pimenta do reino e óregano. Reserve. Passe o molho de tomate nas fatias de pão e jogue por cima o tomate picadinho. Em seguida despeje a calabresa. Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete e misture o leite. Tempere a gosto e jogue a mistura de ovo e leite em cima de todos os ingredientes. Cubra com a muçarela, salpique óregano e leve ao forno pra derreter o queijo por mais ou menos 15 minutos.

tortabrusqueta

Ficou muito bom ! Na próxima vez que fizer eu vou refogar a calabresa com a cebola por motivos de ser fat family mesmo.. hehehe, brinks, é porque eu acho que acentua o sabor da linguiça. Nem colocarei óleo, frito ela na própria gordura, coloco a cebola, tempero e refogo. Huuumm, não vejo a hora de fazer de novo.

Por mais que pareça uma pizza e seja perfeita pra servir como lanche, a torta brusqueta aqui em casa serviu como mistura pro jantar. Comemos com arroz, saladinha e batata doce fritinha. Bom demais!

De dona de casa pra dona de casa: Batata gratinada a minha moda

Olha, tem dias que eu sinto vontade de comer uma coisa e saio caçando receitas e não acho nada que me agrada. Estava procurando uma receita de batata gratinada e acabei fazendo a minha moda e ficou tão bom e tão simples que eu tinha que vir aqui mostrar pra vocês.

Bora lá separar os ingredientes pra Batata Gratinada a Minha Moda

4 batatas médias cortadas em rodelas 

1 receita daquele molho branco que ensinei aqui

1 copo de requeijão

2 fatias de mussarela

queijo ralado a gosto (quanto mais melhor)

Primeiro eu cozinho as batatas sem deixar que fiquem muito moles. Depois de cozidas, coloque em um refrátario e reserve. Faça uma receita daquele molho que ensinei aqui (usei 450 ml de leite) e acrescente a ele o requeijão e a mussarela. Misture bem até os queijos derreterem e despeje esse molho por cima da batata que estava reservada. Salpique muuuito queijo ralado por cima e leve ao forno pra gratinar.

batatagratinada

O resultado é esse aqui. No meu forno tem a função gratinar e por isso fica bonitão assim, mas se o seu não tiver é só levar para o queijo ralado derreter.

batatagratinada2

Ficou bom demais e no dia que eu fiz servi com arroz branco, bife e salada mista. Sucesso. Não esqueçam de vir aqui me contar se fizerem, heim ???

De dona de casa pra dona de casa: Farofinha de calabresa

Oi, gente, esse ano passou voando e eu adorei muitão compartilhar com vocês minhas dicas de culinária, beleza e comportamento. A proposta do blog é de ser um canal entre nós que precisamos matar um leão por dia, seja cuidando da casa e dos filhos ou trabalhando fora e ainda tendo que dar conta dos afazeres domésticos. Tudo isso sem descuidar da beleza, né ?? E com o fim de ano chegando a mamãe aqui encara umas “férias” na casa de praia da minha tia em Porto Belo, Santa Catarina.

Já contei que morei muitos anos lá, minha família vive lá, enfim, é meu segundo lar. Por isso as férias não envolvem só descanso. Tem que fazer comidinha, brincar com a pequena e cuidar das minha tia e da minha mãe que já são de idade. É puxado, mas só de sair de casa, estar bem pertinho do mar e dos amigos e familiares queridos, já compensa.

Lá em Porto Belo o sinal da internet 3G da Vivo não é dos melhores, por isso não vou me comprometer a alimentar o blog nesse período. Juro que vou tentar trazer notícias aqui pra vocês, mas, oficialmente hoje, o Dona de Casa Pós Graduada entra de férias até o começo de fevereiro. Sei que parece muito tempo, mas um mês passa voando e eu prometo tentar postar umas coisinhas aqui nesse período, ok ?? Sempre que a vivo colaborar eu posto alguma coisa sobre a viagem, produtinhos diferentes que eu encontrar por lá, etc.

Porém, antes de dizer até logo pra vocês quero postar essa receitinha de farofa de calabresa super fácil e que pode fazer bonito nas festas de fim de ano.

Aqui eu vou postar a quantidade pra duas pessoas, mas se fizer pra bastante gente é só ir multiplicando. Na verdade eu faço meio a olho. É muito fácil, bora lá

Pra fazer a farofinha de calabresa você vi precisar de:

2 calabresas do tipo fininha picadinha (usei da Sadia)

1 colher de margarina ou manteiga derretida

meia cebola grande ou 1 pequena bem picadinha

mais ou menos 10 colheres de farofa pronta yoki

sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola em fogo baixo. Assim que estiver no ponto, coloque a calabresa e deixe ela dourar. Acrescente a farofa pronta, mexa bem e tempere a gosto. Está pronta !!!

farofinhadecalabresa

Aqui em casa foi sucesso de público e crítica e maridon já pediu pra eu fazer pra ceia de natal. Vou dar uma incrementada nela, colocando bacon (gordinhaaaa), ovos cozidos e azeitonas picadinhas. Sinto cheiro de mais sucesso no ar! hehehehe

Pra todos que me acompanharam eu desejo um fim de Ano repleto de coisas boas, energia positiva, saúde e paz. E que em 2014 a gente se encontre aqui novamente pra trocar mais ideias e experiências. Um beijo enorme em cada um de vocês!

De dona de casa pra dona de casa: Torta de atum prática

Esses dias eu estava aguada pra comer torta de atum de liquidificador. Daquelas bem recheadas que só comemos quando fazemos em casa mesmo, sabem como ?? Procurei uma receitinha no meu caderno de receitas e encontrei essa que nunca tinha feito e que me pareceu deliciosa. Com todos os ingredientes em casa ficou moleza matar a vontade de comer uma delícia dessas.

Pra fazer a torta de atum prática você vai precisar de:

Massa

2 xícaras de leite

3 ovos

1/2 xícara de óleo

1 cubo de caldo de legumes (ou sachê) 

1/2 cebola grande ou 1 pequena

2 xícaras de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio

2 latas de atum

meia lata de milho

meia lata de ervilha

2 tomates picadinhos sem sementes

1 cebola pequena bem picadinha

mussarela ralada a gosto 

queijo ralado e óregano para polvilhar

O recheio é simples de fazer, basta misturar tudo, menos o queijo, acertar o sal e pimenta do reino e reservar.

A massa também não tem segredo: no liquidificador você vai bater os ovos, o leite, a cebola o caldo de legumes. Quando estiver tudo bem batido acrescente o trigo e por último o fermento em pó. Lembre que depois que colocar o fermento bata apenas pra misturar, ok ??. Tudo pronto, unte uma forma quadrada e despeje metade da massa. Em seguida coloque o recheio de atum e a mussarela ralada. Cubra o recheio com o restante da massa, salpique queijo ralado e óregano e leve para assar em forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos.

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Ficou muito saborosa. Eu acho esse tipo de torta muito versátil porque (pelo menos pra mim) ela serve tanto pra um lanche da tarde como pra servir no almoço acompanhada de uma saladinha mista. No dia que eu fiz, eu comi como lanche e marido jantou. O recheio também pode variar, você pode fazer de presunto e queijo, legumes, frango, palmito ou o que sua imaginação mandar !!!

tortadeatum2

Ela sai do forno bem alta, mas depois dá uma murchadinha, nada que diminua seu valor e seu sabor maravilhosos.

De dona de casa pra dona de casa: Salada de batatas (Maionese)

Quando comecei a escrever esse post fiquei na dúvida quanto ao título, já que aqui em Santos, chamamos esse prato de Maionese porque ele não vai apenas batatas, e acredito que na maioria do país ele se chama Salada de Batatas. Optei pelo nome mais comum, mas gostaria que quem não é daqui soubesse que aqui em Santos chamamos assim e que a salada de batatas que vou mostrar leva cenouras, caso queira a original, basta não colocar a cenourinha. #bairrista hehehe

Eu sou super fã de maio..ops, salada de batatas, maridon também adora e fica mega feliz quando falo que vou fazer. Antes de fazer a primeira vez eu tinha suuuper preguiça, porque achava que poderia me dar muito trabalho, mas que nada, é do tipo pa e bola e não vai bem só com churrasco não. Aqui em casa faço ela como acompanhamento pro rocambole de carne que já mostrei aqui, com peito de frango assado, carne assada, enfim, faz com o que você quiser porque ela “orna” com tudo. Ahhhhh e com uma farofinha como aquela que mostrei pra vocês, fica bom demais.

Pra fazer a Salada de Batatas você vai precisar de:

2 batatas grandes cortadas em cubinhos

1 cenoura grande também cortada em cubinhos 

1 colher bem cheia de cheiro verde

2 colheres de maionese (usei Helmann`s) 

meia cebola grande bem picadinha ( ou uma pequena) 

sal e pimenta do reino a gosto

tomate em rodelas para decorar

Cozinhe a batata e a cenoura, juntinhas em água e sal. Não deixe a batata ficar muito mole, em 15/20 minutos mais ou menos está pronto. Escorra e deixe esfriar. Coloque os legumes em uma tigela e misture todos os outros ingredientes. Teste o sal, transfira para uma travessa, e leve a geladeira por algumas horas antes de servir.

saladadebatata

Gosto de enfeitar com umas rodelas de tomate antes de levar a mesa. Acho que muita gente pode estranhar a cenoura na salada de batatas, mas como já disse, haqui em Santos acho que ela chama maionese justamente por não ter só batata na receita. Lá no Sul eu odiava a Salada de Batata porque nunca tinha cenoura junto. Pra mim a Salada de Batata só é boa assim, cada louco com a sua mania, né ?? Espero que gostem !! Façam e me contem se não é bom demais!

De dona de casa pra dona de casa: Croquete de Carne

Já contei aqui que Dudinha está me dando um pouco de trabalho pra comer carne e tals, aí esses dias tinha uma sobrinha de filé mignon assado e decidi fazer uns croquetes pra ver se a bichinha comeria. Sei que é fritura e que não é muito bom, massss acho que de vez em quando não faz mal.

Procurei uma receitinha prática e encontrei no site do Edu Guedes. Prática, rápida e gostosa como eu gosto. Claro que eu não poderia comer essa delícia e deixar de vir aqui mostrar pra vocês, né ??

Pra fazer esses croquetes de carne você vai precisar de:

3 xícaras de carne assada triturada (no mixer, processador, liquidificador, tantufas) 

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho bem picadinhos

3 colheres de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite 

sal e pimenta do reino a gosto 

2 colheres de parmesão ralado

2 colheres de salsinha picada ( eu não tinha em casa, então fiz sem mesmo)

Pra empanar você vai precisar de:

1 xícara de trigo

1 ovo batido

1 xícara de farinha de rosca

Pra fazer é rapidinho. Doure o alho no azeite e em seguida misture os demais ingredientes e refogue bem em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar. Forme os croquetes fazendo rolinhos com a massa. Molhar as mãos com água ajuda na hora de modelar.

croquetedecarne

Feito isso, passe pelo trigo, depois pelo ovo e por último na farinha de rosca. Tudo pronto é só fritar em óleo quente e ser feliz porque minha gente fica bom demais. Ele fica com uma casquinha durinha e crocante por fora e bem macio por dentro. Com um molho de pimenta e uma cervejinha vai bem que só…

croquetedecarne2

Aqui em casa, até Duda, a menina que não come carne, aprovou! Faz e me conta, tá ??

De dona de casa pra dona de casa: Farofinha delícia

Quem acompanha o blog pelo facebook, viu que eu tenho postado o cardápio do dia aqui de casa e que sempre tem uma farofinha.

Sempre amei farofa de qualquer coisa. Sabe aquelas farofas prontas da Yoki ?? Adoro também e passei a amar mais depois que descobri uma receitinha de farofa tendo a pronta como base lá no blog da Tati, o Panelaterapia.

Eu fiz uma vez e o sucesso foi tanto que agora tenho que fazer ao menos duas vezes por semana. Maridon amou e pede sempre. E como eu gosto de partilhar com vocês tudo que é bom e fácil, hoje vou mostrar como se faz essa farofinha delícia.

Pra fazer a farofa você vai precisar de

1 cebola picadinha

3 colheres de margarina

3 ovos

+ ou – colheres de sopa de farofa pronta Yoki (usei a Deusa em flocos uma vez e não ficou tão boa não :/)

sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.

Derreta a margarina e coloque a cebola pra fritar em fogo baixo. Quando ficar transparente, quebre os ovos e mexe como se fosse fazer ovos mexidos. Quando os ovos estiverem no ponto de “mexidos” coloque a farinha, misture bem, tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto e está pronta !!

Rá, que difícil, só que não né ?? E eu garanto: todos vão amar.

farofadelícia

Como eu disse lá em cima eu usei a farofa pronta da Yoki. Usei uma vez a da marca Deusa que é do tipo biju e não ficou boa não. Cuidado, se usar a farofa apimentada não precisa por mais pimenta, tá ??

E já sabem: quando fizerem venham me contar aqui !!

De dona de casa pra dona de casa: o feijão nosso de todo dia

Quando eu casei já sabia cozinhar algumas coisinhas, mas tinha uma coisa que eu nunca tinha feito: feijão. Cara, eu tinha um medo de fazer feijão, até porque a minha comparação era o feijão da minha tia que é o melhor desse mundo.

Fiz meu primeiro feijão com a ajuda dela e ficou ótimo. De lá pra cá perdi o medo, mas esses dias estava pensando em dividir aqui no blog a maneira como faço meu feijão porque assim como eu tinha medo de não saber pode ser que tenha mais gente que nunca tenha feito feijão na vida por medo de não fica bom. Então, eu divido com vocês a maneira como faço o meu feijão de todo dia.

Normalmente eu cozinho meio quilo por vez. Dá o suficiente pra semana.

Pra fazer o feijão você vai precisar de

meio quilo de feijão ( pode ser preto, fradinho, carioquinha, o que você quiser)

1 cebola grande picadinha

6 dentes de algo picadinhos (gosto com bastante alho)

3 linguiças calabresas fininhas cortadas em rodelas.

sal, pimenta do reino e  cheiro verde a gosto.

Pra começar escolha o feijão. Sempre vem uns grãos estragadinhos, pedrinhas e até uns milhos dentro das embalagens. Depois de escolher lave bem o feijão e deixe de molho por pelo menos 1 hora. Feito isso coloque na panela de pressão e cubra com bastante água. Eu gosto de colocar beterraba pra cozinhar junto com o feijão. Deixe ele com uma cor mais bonito e mais saudável também. Se você tem medo de panela de pressão cozinhe numa panela normal, só que vai demorar bem mais.

feijão

Enquanto o feijão cozinha eu preparo o tempero. Corto e pico a linguiça o alho e a cebola. Depois frito bem a linguiça em frigodeira sem óleo. A seguir, coloco a cebola e o alho e refogo tudo junto.

feijão2

Conte vinte e cinco minutos depois que a panela pegou a pressão e desligue o fogo. Tire a pressão da panela e veja se o feijão está cozido. Basta ver se o grão está molinho. Se não estiver deixe mais uns 10 minutos na pressão ( o tempo é sempre depois que pega a pressão). Na panela comum eu nao sei quanto tempo leva, mas teste se o grão está molinho. Quando estiver molinho, despeje a misture de cebola, alho e linguiça dentro do feijão e mexa bem. Coloque o sal e o cheiro verde e deixe o feijão apurar. Apurar significa deixar o feijão tomar gosto e engrossar. Aqui gostamos do caldinho nem tão ralo e nem tão grosso. Se você gosta de feijão mais grossinho aqui vai um truque: pegue umas duas conchas do feijão que está cozinhando (já temperado e molinho) e bata no liquidificador com uma colher de sobremesa de trigo. Ele engrossa rapidinho e fica bem encorpado. Eu não faço isso porque gostamos do feijão menos grosso.

feijão3

Adoro meu feijão, mas você pode usar outros temperos, como caldos prontos, cominho, pimenta do reino e afins. Vá testando até chegar no seu feijão perfeito. Ah, com bacon também fica muito bom, mas parei de colocar depois que Duda nasceu pra ficar menos gordinho hahahahaha. Conta pra mim o segredinho do seu feijão, vou adorar saber !!

De dona de casa pra dona de casa: Batatas com parmesão

E a sexta-feira chegou, heim minha gente ?? E com ela mais uma receitinha prática pra você fazer nesse fim de semana pra toda a família. Porque fim de semana não combina muito com hoooras na cozinha, né ??

Vocês que acompanham o blog devem ter percebido que eu amo batata. Aqui em casa tudo é motivo pra uma batatinha, porque vamos combinar: tem alimento mais democrático, minha gente ?? A bichinha vai bem com tudo !!

A receita da batata de hoje quem me passou foi a minha amiga Lilian. Ela fica realmente muito gostosa. É simples de fazer, só demora um pouquinho no forno, mas o preparo é rápido. Vamos fazer ?

Você vai precisar de:

batata suficiente pra sua família

queijo parmesão ralado suficiente pra polvilhar suas batatas.

Eu usei 3 batatas grandes e um pouco mais da metade do pacote de queijo ralado, ok ?? Deu pra gente jantar e almoçar no dia seguinte, mas como amamos batateeenhas por aqui, eu achei que foi pouco #obesidadefeelings

Descasque, lave e fatie as batatas em rodelas. Leve ao fogo em uma panela com água. Assim que levantar fervura, conte 8 minutos e desligue. Escorra. Em uma forma disponha as batatas lado a lado e povilhe o parmesão por cima. Depois de uns 20 minutos, vire as batatas e polvilhe mais parmesão. Quando o lado de baixo estiver bem amarelinho (mais ou menos mais 20 minutos – fique de olho) , vire novamente. Aí vai mais uns dez minutinhos pra ficar tudo bem amarelinho. Tcharam : Está Pronta !!!

batatascomparmesão

Vou mandar um sincerão pra vocês: essa batata fica DI-VI-NA, boa demais, mas ela é mais gostosa se servida quentinha. No dia seguinte ela fica gostosa, mas perde a crocância (existe essa palavra ?? kkkkk ). Lilian, minha querida, obrigada por essa receitinha tão prática e gostosa…É sempre bom ter uma forma diferente de apresentar a boa e velha batatinha, não é mesmo ?? Bom fim de semana graduadas e graduados no meu coração !!