Macarrão de calabresa em uma panela só

Bom dia, gente !!! Sexta-feira chegando, fim de semana batendo na porta e todo mundo já se programando o que fazer pra curtir, né ??

Como os tempos estão bicudos, sair pra comer fora aqui em casa tem sido artigo de luxo. Uma vez ou outra ainda dá. Então quando não dá pra sair eu sempre pesquiso pratos bem rapidinhos pra gente comer uma coisinha gostosa e ainda ter tempo pra curtir a família.

Pensando nisso, quando ví a receita desse macarrão no Panelaterapia eu me cocei pra fazer e ver se dava realmente certo.

Não só deu certo, como ficou pronto em meia hora e é de-li-ci-o-so. Huuummm.

Quer ter mais tempo no fim de semana, faz ele. Chegou da praia ou algum passeio e está morrendo de fome ?? Faz ele. São poucos ingredientes pra muito sabor.

A quantidade que eu fiz dá pra duas pessoas que comem razoavelmente bem, mas pra fazer mais é só ir dobrando a receita e o tamanho da panela, ok?.

Para fazer o Macarrão de Calabresa de uma panela só você vai precisar de:

4 xícaras de macarrão parafuso

1 pacote daquela linguiça fininha cortada em rodelas

1 cebola picadinha

1 lata de tomate pelado

sal, cheiro verde e pimenta do reino a gosto.

Coloque um pouco de azeite na panela e refogue a linguiça com a cebola. Depois de refogadinho acrescente a lata de tomates pelados, o macarrão, acrescente água até cobrir o macarrão (o macarrão não precisa nadar na água, mas tem que cobrir). Tempere com sal e pimenta do reino, tampe a panela e deixe cozinhar.

aqui dá pra ter uma noção da quantidade de água.

Não abandone a panela fechada, vá abrindo de vez em quando e mexendo. O molho vai ficando incrivelmente encorpado a medida que o macarrão cozinha. Em menos de 15 minutos está pronta uma massa deliciosa. Aí é só acrescentar o cheiro verde, testar o sal e servir.

Quer algo mais prático do que isso ??

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A “cara” dele não fica assim tão linda, mas eu garanto pra vocês que fica incrivelmente saboroso. Eu creio que dê pra fazer também com carne moída no lugar da calabresa. Só tem que fritar bem a carne antes porque o cozimento do macarrão é rápido e eu gosto da carne bem cozidinha.

Se você quer praticidade ou está com pouco tempo essa é a sua receita pra um almoço delicioso.

Espero que façam e gostem!! Ótimo fim de semana !!

Quiche da Namaria

Se tem uma coisa que eu sempre tive vontade de fazer, mas achava que era super difícil, era a tal da quiche. Um prato francês bem famoso por aqui e que, claro, tratamos de abrasileirar e deixar com a cara do nosso país. Dia desses a Ana Maria Braga fez uma no programa dela e eu fiquei babando. Munida de coragem e vendo o quanto a receita era fácil de fazer, decidi por a mão na massa. O resultado foi uma quiche deliciosa e eu já estou aqui escrevendo esse texto e pensando em diferentes recheios. Vale lembrar que essa receita não é a da quiche tradicional. Ela é mais leve e menos gordurosa (acho eu) já que substitui o creme de leite pelo requeijão. Se você nunca fez se joga nessa receita!! Te garanto que você vai se surpreender com o resultado. Bora ver se tem todos os ingredientes ai na sua geladeira ??

Ingredientes 

Massa 1 xícara de chá de farinha de trigo

4 colheres de sopa de azeite

meia xícara de chá de requeijão

meia colher (chá) de fermento em pó

sal a gosto

Ingredientes

150 gramas de peito de peru picadinho

150 gramas de muçarela ralada 

2 gemas

1 xícara de chá de requeijão

sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picadinho a gosto

2 claras batidas em neve

queijo parmesão ralado a gosto

O preparo, eu te garanto, é fácil e bem rapidinho. Comecei pela massa. Em uma tigela coloque o trigo, o azeite, o requeijão, o fermento e o sal. Misture até obter uma massa. Ela fica meio oleosa e desgruda fácil das mãos. SAMSUNG CSC Feito isso, pegue um rolo e abra a massa entre dois sacos plásticos. SAMSUNG CSC Assim que estiver aberta transfira pra uma forma de fundo falso. Forre o fundo e as laterais. A receita pedia uma for ma de 25×3. A minha era de 21×3. Deu certo, mas acho que se for menor não dá.

SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC Leve para assar por 15 minutos em forno preaquecido a 180 graus. Assim que der o tempo, tire do forno e reserve. Vamos começar o preparo do recheio que é uma barbada. Coloque numa tigela o peito de peru, a muçarela ralada, as gemas, o requeijão e os temperos. Misture bem, Assim que estiver tudo bem misturadinho incorpore levemente as claras batidas em neve. É isso que vai dar aquela leveza ao recheio da quiche. SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC Despeje o recheio na massa, salpique queijo ralado a gosto (eu gosto bastante, então pus um montão) e leve ao forno 180 graus por 40 minutos. SAMSUNG CSC Ela vai ficar bem coradinha, se o seu forno tiver grill vale a pena deixar na função gratinar por 10 minutinhos só pra dar aquela cor bonita. Eu, apesar de ter o bendito grill, não deixei porque com duas crianças exigindo atenção o risco de esquecer e queimar em vez de gratinar era enooorme. Assim que sair do forno é só desenformar e servir!!! SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC Aqui em casa a quiche foi sucesso. Duda que não é muito boa de garfo comeu um pedação. Marido e eu comemos ela como jantar acompanhada de uma saladinha verde. Ficou boa demais. Já estou aqui imaginando recheios diferente como calabresa com bacon (super light, só que não mesmo rs). Quando eu fizer venho aqui mostrar pra vocês.

De dona de casa pra dona de casa: Conchiglioni aos 4 queijos com molhos rose e branco

Eu adoro uma massa com um molhinho bem gostoso. Pode ser espaguete ao sugo, que aliás, é meu prato favorito em todo o mundo. Basta um queijinho ralado e está pronto pra mim !

Aqui em casa, maridon não é dos maiores fãs de massa, por isso sempre busco receitinhas novas e gostosas pra agradá-lo e de quebra conciliar com o meu paladar gordinho. Dia desses, visitando o blog da Lu, o Cozinhando pra 2 ou 1,  eu encontrei a receita de um conchiglioni recheado com queijo que tinha certeza que agradaria todos em cheio. Conchiglioni, como o nome sugere é uma massa em forma de concha que pode ser recheada a seu gosto. Sempre achei que podia ser difícil de fazer, mas quando ví a receita da Lu, esse misto de preguiça com medo de dar errado se dissipou e eu fiquei louca pra fazer logo.

Porém, aqui em Santos, não achei nos mercados esse corte de massa. Só encontrei em um empório do centro da cidade. Já ví em blogs de culinária. conchiglioni da marca Petybon, mas aqui em Santos não achei, não. 😦 

Se você quer  fazer essa massinha diferente aí na sua casa, anota aí os ingredientes

300 gramas de conchiglioni cozido al dente ( não cozinhe demais porque ficará mole pra rechear)

200 gramas de muçarela ralada

200 gramas de gorgonzola despedaçado

200 gramas de ricota despedaçada

6 colheres de sopa de cream cheese ou de creme de ricota 

500 ml do molho branco que mostrei aqui 

300 ml de molho de tomate caseiro ou pronto (fica a gosto de freguês)

sal e pimenta do reino a gosto. 

Primeiro cozinhe a massa sem deixar passar do ponto. Enquanto ela cozinha, misture os queijos com as mãos mesmo, tempere com pimenta e caso ache necessário, um pouquinho de sal.

Pegue 100 ml do molho branco e misture com o molho vermelho.

Como eu fiz com dois molhos, usei dois refratários.  Faça assim: em cada um deles, despeje 2/3 de cada molho no fundo. Reserve o restante.

A seguir, recheie as conchas com a misture de queijos. Nesse ponto, tenha cuidado pra não se empolgar e rechear demais porque o recheio pode escorrer. Disponha as conchas nos refratários e cubra cada um deles com os respectivos molhos. (os restinhos reservados). Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 20o graus por mais ou menos 20 minutos pra derreter o recheio e terminar de cozer a massa.

conchiglioni

Depois de pronto, sirva com parmesão ralado e espere os elogios porque eles virão com certeza !

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Essa foi a única vez que fiz até hoje, mas já entrou na lista do meu cardápio de férias lá em Porto Belo. Quero tudo fácil pra fazer lá e essa receita se encaixa perfeitamente no que eu quero.

De Dona de Casa pra Dona de Casa: Deixando o arroz mais gostoso e nutritivo

Acho que já contei aqui que não sou muito fã de arroz. Prefiro cem mil vezes um macarrão, mas como meu marido ama e tenho que incentivar minha pimpolha a comer, estou sempre variando o arroz pra que ele fique mais gostoso e atrativo.

Hoje vou dar duas dicas de como deixar o arroz mais gostoso e nutritivo. A primeira, quem me deu, foi minha prima Juliana. A filha dela, a Rebeca, sempre comeu super bem, mas ela gostava de variar e criou pra pimpolha o ARROZ ROSA. Pra fazer esse arroz é só ralar uma beterraba, refogar o alho, depois colocar o arroz e a beterraba, dar outra refogada, acrescentar sal e água e esperar cozinhar. Pra ele ficar bem rosinha tem que usar a proporção de uma beterraba pra cada xícara de arroz. Fica saboroso demais e se aí na sua casa tem alguém chatinho pra comer verduras e legumes, essa é uma dica pra introduzir esses alimentos nas refeições.

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Rosa é minha cor favorita, mas quando o assunto é arroz, apesar de eu amar o de beterraba, meu favorito é o arroz colorido. Quando faço, ele vira prato principal pra mim, pois já tem legumes e proteína e eu só salpico um queijo ralado por cima pra ele ficar perfeito. Pra fazer é bem simples. Pique um pimentão e uma cebola e refogue eles com o alho. Acrescente 1 xícara e meia de arroz, refogue, coloque água e sal e deixe cozinhar. Enquanto cozinha, faça 3 ovos mexidos em uma panela média.

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Feito isso, pegue uma lata de dueto milho/ervilha e acrescente aos ovos mexidos, coloque o arroz já cozido, misture, acerte o sal e se desejar coloque uma salsinha picada. Fica mara ! Eu usei o dueto da Predilecta, mas confesso que não é meu favorito pois os grãos são meio durinhos. Prefiro de outras marcas.

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Vale dizer que esse arroz não é só o meu favorito, não. Maridon e pimpolha comem e pedem bis !! Fico feliz que eles gostem porque no dia que estou na correria com os afazeres domésticos ele me quebra um galhão… ADOROOO.

De dona de casa pra dona de casa: Carne moída ensopadinha com batatas.

Oi gente, tudo bem ?? Pra quem é de São Paulo hoje é véspera de feriado ou feriadão pra quem emendou… que delícia. Aqui em Santos, chove e está friozinho, mas ontem fez um dia lindo de sol. Parecia verão. Passamos o dia na praia e foi tudo de bom!! Por isso, nem reclamo da chuvinha de hoje.

Feriado ou não, segunda-feira é um dos dias mais corridos pra mim. Durante o fim de semana a gente bagunça a casa de tal forma que na segunda tem tanta coisa pra fazer que preciso ter uma receita coringa, daquelas pá e bola pra dar tempo de estar prontinha na hora que a pequena vai almoçar !

Sei que a receita de hoje é bem simplória, mas quando comecei a cozinhar não sabia fazê-la e minha tia me ensinou. Como acho prática, me sinto a vontade pra dividí-la com vocês que assim como eu, estão sempre com o tempo corrido. Então bora lá fazer uma Carne Moída Ensopadinha com Batatas

500 gramas de patinho moído

cebola e alho a gosto

1 tomate 

1 pimentão verde

3 a 4 batatas cortadas em pedacinhos

1 a 2 colheres de extrato de tomate

sal e temperinhos a gosto

molho pronto a gosto (opcional)

Primeiro eu pico no meu mixer amado a cebola e o alho. Acrescento ali alguns temperinhos. Desta vez usei tomilho fresco e pimenta do reino (bem pouco). Também deixo cortadinhos cebola e pimentão. Primeiro refogo a carne com a pastinha de cebola/alho e temperos. Coloco sal também. Depois coloco o tomate e o pimentão picadinhos e refogo mais um pouquinho.

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Depois acrescento o extrato de tomate, água e coloco as batatas. Misturo bem. Na sequência coloco um pouco de molho pronto. Tenho usado esse Caseiro da Pomarola. Se você não quiser usar molho pronto, basta acrescentar mais uma colher de extrato de tomate. Aí é só deixar ferver até a batata cozinhar. Fique sempre de olho pra não deixar secar.

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Quando a batata cozinhar, acrescente cheiro verde picadinho, misture e desligue o fogo. Também fica bom se colocar azeitona e ovos cozidos. Não coloquei porque não tinha nenhum dos dois em casa. Fica muito gostosa essa carninha moída. Nesse dia eu servi com arroz, feijão e salada de alface e tomate… ficou bom demais.

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Bom, por hoje é isso. Espero que tenham gostado. Ah, se vocês tem uma receitinha boa de carne moída me contem, heim ??

Um beijo e até mais !!

PS: ela rendeu bastante, e no dia seguinte, fiz um mexicano apimentado com ela. Levei ao fogo e acrescentei molho de pimenta. Tirei o miolo do pão e coloquei a carne. Ficou maraaaa. Fica a dica. (sorry, não fotografei, a fome estava grande)

De dona de casa pra dona de casa: Molho de tomates pelados rapidex

Oi, pessoal, prontos pra mais uma receitinha rápida, prática e saborosa?

Há pouco tempo o preço do tomate subiu vertiginosamente. Várias piadinhas rolaram sobre o assunto na net e com certeza você notou!. Eu amo tomate e principalmente o molho de tomates, mas com o quilo custando mais de 6 reais estava complicado comer a tradicional massa ao sugo.

Nessa mesma época peguei uma promoção de tomates pelados (aqueles em latinhas), comprei algumas latinhas e fui a caça de uma receita com esse tipo de tomate. Achei, adaptei e agora posto aqui pra vocês. Fica muito boa e você pode usar quando o preço do tomate estiver muito alto ou quando não tiver o produto fresco em casa !

Primeiro eu passo no mixer (amooo, rs) uma cebola e uns 3 dentes de alho. Levo ao fogo com azeite e dou uma refogada rápida. Em seguida coloco os tomates pelados e deixo eles cozinharem por mais ou menos 1 minutinho. Em seguida amasso com um garfo, coloco o suco que sobrou da lata de tomates, água filtrada, sal e temperos a gosto (usei salsinha, óregano e pimenta do reino). Ah, coloquei também uma colherinha de café de açúcar pra quebrar a acidez do molho.

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Aqui vai uma dica: mesmo com o açúcar o molho tende a ficar ácido por conta do suco dos tomates pelados que eu coloco. Aí vai uma dica: ou você não coloca, ou faz como eu: vai deixando apurar e colocando água, apura, mais água, até que chegue num teor de acidez que esteja bom ou sem acidez. Esse molho eu fiz pra servir com ravioli de frango da Massa Leve. Salpiquei com queijo ralado e comi até cansar hehehe

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Também foi a primeira vez que Dudinha comeu ravioli e se lambuzou !! Aprovado pela família toda. E você, já fez molho de tomates pelados ?? Como é a sua receita ?? Escreve me contando!

Um beijo e até mais !

De dona de casa pra dona de casa: Molho Blue Cheese com requeijão

Oi, gente linda que lê meu humilde blog. Tudo bem com vocês ??

Hoje vou mostrar mais um molhinho que fica ótimo pra dar aquele tchan no bife nosso de cada dia.

Eu acho que tenho problema em servir o bife “nu”, sabe? Sério, eu sempre coloco algo em cima dele, nem que seja cebola. Esses dias tinha blue cheese em casa e decidi fazer um molhinho mais gostoso pro bife que ia servir no almoço.

É muito fácil. Na mesma frigideira que fritou os bifes derreta mais ou menos 75/100 gramas de algum queijo tipo blue cheese. Acrescente duas colheres cheias de requeijão e derreta bem os dois queijos. Quando o queijo estiver derretido vá adicionando aos poucos creme de leite, até o ponto de suavidade no sabor que você desejar. Está pronto. Normalmente eu uso a caixinha inteira, mas isso depende do sabor que você vai querer no final: mais suave, mais creme de leite. Menos suave, menos creme de leite.

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Servi esse bife com batata rústica, arroz com cenoura e tomatinho.

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Aqui em casa todo mundo curtiu. Espero que você faça ai e seja sucesso também ! Não esquece de me contar por aqui, tá ?? Um beijão e até mais !!

De dona de casa pra dona de casa: Como faço meu creme de milho

Olá, hoje quero dividir com vocês a maneira como faço meu creme de milho.

Como tenho muitas amigas com quem troco receitinhas, percebi que casa uma de nós faz o bendito creme de milho de um jeito. Fiz as receitas delas e ficaram muito boas. Mas hoje vou dividir a minha com vocês e aos poucos mostro as outras, ok.

Eu usei: uma colher de margarina, duas colhereres de trigo, 400 ml de leite e uma lata de milho verde sem a água. Sal e temperos a gosto.

Bato no liquidificador o leite, o milho e o trigo. Feito isso, derreto a margarina em uma panela e acrescento a ela a mistura que bati no liquidificador. Tempero com sal e noz moscada e deixo dar o ponto de creme. Tá pronto! Ah, uma dica: se você, assim como eu, não gosta de sentir os fiapinhos do milho, passe a mistura pela peneira antes de misturar a margarina.

creme de milho

No dia que eu fiz eu servi com peito de frango e arroz com cenoura. A foto é da marmitinha do maridon, que adora creme de milho.

Espero que tenham gostado… ah e escrevam pra mim como vocês fazer o creme de milho de vocês, ok ??

Um beijo e até mais !

De dona de casa pra dona de casa: Dando um gostinho diferente ao tradicional purê de batatas

Oi, gente, tudo bem com vocês ?

Hoje eu vou mostrar um jeito um pouquinho diferente e saboroso de fazer um purê de batatas. Quem me deu a ideia, se não me engano, foi a minha amiga Talita.

Na verdade é só uma dica, não chega a ser uma receita não. Mas pra quem nunca fez eu vou dar o passo a passo.

Eu usei umas 4 batatas grandes cozidas e passadas no espremedor, 200 ml de leite , 1 colher de queijo ralado, sal a gosto e 2 colheres de requeijão. Isso mesmo: requeijão no lugar da margarina- essa é a dica.

Fica mais levinho e eu garanto: muda o sabor do tradicional purê de batatas.

Primeiro eu cozinho e espremo as batatas. Depois levo ao fogo com o requeijão e o queijo ralado. O leite vou colocando aos poucos até dar o ponto que eu gosto que é mais molinho. O ponto é gosto pessoal, já que tem gente que gosta do purê mais durinho… por isso coloco o leite aos poucos. Quando chega no ponto, desligo o fogo e está pronto !!

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Ficou gostoso mesmo, gente !! Eu amo requeijão, mas no purê ele não fica com o gosto destacado, só dá um sabor diferente do que estamos acostumados, sabe como ?. Dá uma suavidade e uma leveza ao prato que nunca imaginei. Adoro demais. Vario sempre aqui em casa: faço as vezes com requeijão e as vezes da maneira tradicional com margarina.

Espero que tenham gostado… Se você já fez um purê assim ou com alguma coisa diferente deixe um comentário aqui pra mim. Vou adorar !! Um beijo e até mais!

 

De dona de casa pra dona de casa: Caldo Verde!

E aí pessoal, curtindo as noites mais geladinhas do outono? Eu adoro esse friozinho, principalmente porque dá pra comer umas coisinhas que com o calorão não caem muito bem.

Pensando em comidinhas propícias pro friozinho eu decidi postar a receita do meu caldo verde pra vocês. Quando eu falo “meu” caldo verde, não tem nada a ver com possessão não !!! É que quando fiz o primeiro caldo verde da minha vida pesquisei aqui na net algumas receitas e o que notei é que cada um tem seu jeito de fazer !! O que eu vou mostrar agora é o meu jeitinho de fazer caldo verde! Bora lá ??

Eu usei quatro batatas grandes, 3 dentes de alho grandes, duas calabresas médias, um pacotinho de couve já cortada a mineira, sal, azeite e pimenta do reino a gosto.

Primeiro eu pico bem as batatas. Depois amasso o alho (ou pique, como queira) e frito ele com uma boa quantidade de azeite em uma panela grande (usei a de pressão). Quando ele estiver bem amarelinho, coloco as batatas ali e misturo bem elas pra que peguem o azeite o alho. Coloco água o suficiente pra cobrir as batatas, uma colher de chá de sal e deixo cozinhar. Na pressão leva mais ou menos 10 minutos depois que a panela começa a chiar.

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Enquanto a batata cozinha eu tiro a pele e corto em rodelas as calabresas. Eu também dou uma fritadinha nelas, pois não gosto do sabor delas só cozida, mas isso é a gosto, não precisa fazer. Eu coloco as rodelinhas numa frigideira sem óleo e deixo ela ficar douradinha. Reservo.

aqui está apenas uma calabresa, como fiz em uma frigideira pequena fritei um duas "levas"

aqui está apenas uma calabresa, como fiz em uma frigideira pequena fritei um duas “levas”

Quando a batata estiver cozida eu coloco ela no liquificador com boa parte da água que ficou na panela. Aqui também é uma parte que vai do gosto de cada um: gosta mais cremoso? põe menos água. Gosta mais aguadinho ?? Põe mais água. Na sequência volte o creme de batatas a panela, encorpore a calabresa e deixe ferver mais ou menos uns 10 minutos. Se precisar coloque mais água (se não tiver mais do cozimento, pode ser água do filtro mesmo! ). Tudo depende do ponto que você gosta. Eu gosto na medida: nem muito pastoso e nem muito líquido, entende ?? rsrsrs

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Ferveu 10 minutos ?? Tá quase pronto… Nesse momento acerte o sal, baixe o fogo, acrescente a couve e deixe ferver mais 5 minutinhos!! Prontinho!! Eu gosto de servir com um pouquinho de queijo ralado.

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Aqui em casa foi sucesso… No dia que eu fiz estava um friozinho gostoso e maridon e eu tomamos um vinhozinho pra alegrar a vida! E você, como gosta do seu caldo verde ?? Conta pra mim. Um beijo e ate mais !!!