Pizza do Rodrigo Hilbert – a melhor da vida

Sim, eu sei, eu havia dito que a massa de pizza da minha vida era aquela de iogurte grego. Ela continua sendo muito boa, mas dia desses ganhei do marido o livro Temperos de Família do Rodrigo Hilbert. Adorei o livro, mas de todas as receitas que tinham lá a única que eu tinha (quase) tudo pra fazer era a da pizza.

Fiquei até meio com medo de fazer porque já tinha a minha favorita da vida, mas gente, porque não testar uma nova ?? Testei, aprovei, comi e me lambuzei. Eu só não. Marido e Dudinha também amaram. Leva mais ingredientes, mas nada que você não possa ter em casa. Facílima de fazer e boa de comer é comigo mesmo.

Só uma coisinha: na receita do livro ele dá a medida de 400 gramas de farinha, mas eu usei pelo menos 500 gramas ou mais. Então vou deixar claro que você deve colocar 400 gramas e depois ir colocando até dar aquele ponto de desgrudar das mãos.

Por isso, aproveita que a molecada está de férias e bora fazer pizza pra encher o buchinho das crias na hora do lanche.

Pra fazer a Pizza do Rodrigo Hilbert você vai precisar de:

400 gramas de farinha de trigo (mais quanto for necessário pra dar o ponto de desgrudar das mãos. 

2 colheres de sopa de óleo 

30 gramas de fermento biológico

200 ml de água morna

1 ovo 

1 pitada generosa de sal 

pimenta do reino a gosto. 

1 xícara (café) de cachaça (opcional)

O modo de preparo é mega simples. Coloque a farinha numa tigela funda ou na mesa e faça um buraco no meio. Acrescente o óleo, o fermento, o ovo, a água, o sal e a pimenta do reino. Você pode colocar ou não a cachaça. Eu usei e achei que realmente a pizza fica mais crocante com ela. Misture bem com a ajuda de uma colher e depois coloque as mãozinhas na massa. Nesse ponto é que você vai acrescentando farinha até o ponto de desgrudar das mãos.

Feito isso separe a massa em duas partes e deixe crescer por 30 minutos.

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Passado o tempo, em uma superficie enfarinhada abra a massa em formato redondo (tô praticando, mas tá quase…) e leve para assar por 10 minutos. Como só tenho 1 forma grande de pizza decidi fazer com a outra parte da massa em formato menos. rendeu 9 mini pizzas e uma broto.

Pra fazer as de tamanho mini eu abri a massa bem fina e cortei com aqueles cortadores redondos, sacam??

Depois de sair do forno você pode montar sua pizza ou esperar esfriar e congelar a massa. Eu fiz uma e congelei as outras. Optei por fazer de calabresa, nossa favorita. Fiz assim: depois que deu os 10 minutos de forno, retirei a massa, cobri com molho pronto, mussarela, calabresa fatiada bem fininha e bastante cebola e óregano. Ficou maravilhosa. Vou fazer mais pra congelar e garantir as férias da Dudinha que começaram hoje rs.

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Macarrão de calabresa em uma panela só

Bom dia, gente !!! Sexta-feira chegando, fim de semana batendo na porta e todo mundo já se programando o que fazer pra curtir, né ??

Como os tempos estão bicudos, sair pra comer fora aqui em casa tem sido artigo de luxo. Uma vez ou outra ainda dá. Então quando não dá pra sair eu sempre pesquiso pratos bem rapidinhos pra gente comer uma coisinha gostosa e ainda ter tempo pra curtir a família.

Pensando nisso, quando ví a receita desse macarrão no Panelaterapia eu me cocei pra fazer e ver se dava realmente certo.

Não só deu certo, como ficou pronto em meia hora e é de-li-ci-o-so. Huuummm.

Quer ter mais tempo no fim de semana, faz ele. Chegou da praia ou algum passeio e está morrendo de fome ?? Faz ele. São poucos ingredientes pra muito sabor.

A quantidade que eu fiz dá pra duas pessoas que comem razoavelmente bem, mas pra fazer mais é só ir dobrando a receita e o tamanho da panela, ok?.

Para fazer o Macarrão de Calabresa de uma panela só você vai precisar de:

4 xícaras de macarrão parafuso

1 pacote daquela linguiça fininha cortada em rodelas

1 cebola picadinha

1 lata de tomate pelado

sal, cheiro verde e pimenta do reino a gosto.

Coloque um pouco de azeite na panela e refogue a linguiça com a cebola. Depois de refogadinho acrescente a lata de tomates pelados, o macarrão, acrescente água até cobrir o macarrão (o macarrão não precisa nadar na água, mas tem que cobrir). Tempere com sal e pimenta do reino, tampe a panela e deixe cozinhar.

aqui dá pra ter uma noção da quantidade de água.

Não abandone a panela fechada, vá abrindo de vez em quando e mexendo. O molho vai ficando incrivelmente encorpado a medida que o macarrão cozinha. Em menos de 15 minutos está pronta uma massa deliciosa. Aí é só acrescentar o cheiro verde, testar o sal e servir.

Quer algo mais prático do que isso ??

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A “cara” dele não fica assim tão linda, mas eu garanto pra vocês que fica incrivelmente saboroso. Eu creio que dê pra fazer também com carne moída no lugar da calabresa. Só tem que fritar bem a carne antes porque o cozimento do macarrão é rápido e eu gosto da carne bem cozidinha.

Se você quer praticidade ou está com pouco tempo essa é a sua receita pra um almoço delicioso.

Espero que façam e gostem!! Ótimo fim de semana !!

De dona de casa pra dona de casa: Pizza de Iogurte

Gente, se tem uma coisa que tenho feito nesse tempo que andei afastada do blog é pizza. É que eu achei uma receita tão fácil, mas tão fácil e gostosa, tão gostosa, que eu já tinha em mente que essa seria a primeira receita a compartilhar com vocês assim que voltasse a escrever aqui.

Encontrei essa receita no Panelaterapia e quando fiz aqui em casa foi sucesso. Quem não curtiu foi o dono da pizzaria que a gente costumava pedir todo sábado, desde que fiz, nunca mais liguei pra lá.

Claro que com os preparativos para a chegada do Henrique a palavra ECONOMIZAR virou frequente em nossas conversas, mas isso é assunto pra outro post. Bora por a mão na massa??

Pra fazer a PIZZA DE IOGURTE você vai precisar de:

2 potes de iogurte grego

2 xícaras de farinha de trigo com fermento 

1 colher de café de sal 

Misture todos os ingredientes, adicione mais farinha se necessário. Tem que desgrudar das mãos!. Sove por cinco minutinhos e deixe a massa descansar coberta por papel filme em algum lugar fechado, como o microondas (desligado, claro! rs), por 1 hora. Passado esse período, preaqueça o forno por 15 minutos a 180 graus. Abra a massa da pizza com um rolo, coloque numa forma redonda grande untada com farinha e margarina, fure toda a massa e leve ao forno por 15 minutos. Retire a massa do forno, coloque o recheio de sua preferência, volte ao forno e quando o queijo derreter está pronto!!

Aqui em casa o nosso sabor favorito é o de calabresa com catupiry. Eu coloco o molho de tomate, um pacote de calabresa fininha picada, espalho o catupiry, cubro com mussarela e por cima da mussarela ainda coloco tomate e cebola. Fica boa demais!!!

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Façam nesse fim de semana e me contem. Eu duvido que vocês não vão gostar. Rende uma pizza grande. Se quiser fazer um tamanho broto é só fazer meia receita. Quanto mais você abrir a massa, mais fininha ela fica. A Tati fala de abrir com a mão, mas com o rolo fica muuito melhor e mais fininha. Aprovadíssima. Um ótimo fim de semana pra todos.

De dona de casa pra dona de casa: Pizza de Liquidificador

Sabe aqueles dias que a vontade de comer pizza é grande, mas ainda é meio da semana e  a grana anda curta pra despesas extras ? Pois fuçando a internet descobri que dá pra fazer pizza facinho e rapidinho em casa.

Sério, marido ficou mega surpreso quando chegou em casa e viu uma redonda fumegante saindo do forno. Não botou fé!! Valorizei o passe dizendo que deu um trabalhão, mas depois que ele comeu e amou, abri o jogo e disse que tinha sido muuuito fácil.

Peguei essa receita no blog Receita de MinutoUm blog bem bacana que tem receitas rápidas e práticas. Perfeito pro nosso dia a dia. Vale a visita, viu ?

Agora, vamos ao que interessa ?? Pra fazer a pizza de liquidificador você vai precisar de:

1 Colher de sopa de margarina

1 Xícara de chá de Leite

1 e ½ Xícara de chá de Farinha de Trigo

1 Colher de sopa de Fermento Químico

1 Ovo

1 colher de chá de sal

pimenta do reino a gosto (usei uma pitada) 

Pra fazer é assim: Bata a margarina, o ovo e o leite. Depois de tudo incorporado, tempere com o sal e a pimenta e vá colocando a farinha aos poucos. Bata mais um pouco. Por último, coloque o fermento em pó e dê só uma pulsada pra misturar. Unte uma forma de pizza grande com margarina. Despeje a massa ali e vá alisando a massa com uma espátula, até preencher a forma. Leve ao forno por mais ou menos 15 a 20 minutos (até a massa ganhar cor).

 

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Está pronta! O recheio é o que a sua imaginação mandar! Nesse dia eu estava com a geladeira meio vazia. Aqui fiz assim: molho de tomate, presunto, mussarela, requeijão, cebola, ovos cozidos e óregano. Ficou top !!!

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Fica uma delícia… não fica idêntica a da pizzaria, mas olha, mata a vontade de boa. Já virou receitinha carimbada e favorita aqui em casa hehehehe.

De dona de casa pra dona de casa: Macarrão com Atum

Gente, faz tempo que não aparecia por aqui com nada novo, não é verdade?? Acontece que além de estar cuidando da minha mãe que estava doente, Dudinha também ficou dodói e depois foi minha vez. Como isso tira a energia da gente, né ? Queria voltar a escrever no blog e sempre acontecia algo e tinha que adiar, mas agora as coisas estão mais calmas. Claro que por conta da idade, ainda preciso acompanhar minha mãe aos médicos e tudo o mais, porém acredito que vou conseguir ter mais tempo pra escrever pra vocês aqui no nosso cantinho.

Minha mãe já está de volta a casa dela, mas enquanto esteve aqui, aproveitei pra fazer aqueles carinhos na alma dela e cozinhando coisinhas que ela ama. Um dos pratos favoritos da minha mãe é o macarrão. Não importa o molho, pode ser alho e óleo, ela simplesmente ama. Por isso, quando ví a receita de macarrão com atum lá no Panelaterapia, corri pra fazer pra ela e olha, agradou todo mundo aqui em casa !!!

É bem simples, bora lá mexer panelas ??

Pra fazer o Macarrão com Atum você vai precisar de:

250 gramas de macarrão (usei espaguete)

3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho  picadinhos
1 tomate sem semente picado
1 lata de atum drenada
 
Sal e temperos a gosto 
Esse prato é tão fácil que dá pra cozinhar o macarrão ao mesmo tempo que você faz o molho. Refogue a cebola no azeite até ela ficar transparente. Em seguida coloque o alho, refogue mais um pouco e acrescente o tomate e o atum. Mantenha em fogo baixo até o tomate amolecer e aí é só temperar com sal a gosto, pimenta do reino, cheirinho verde e óregano. Depois de desligar o fogo, acrescentei mais uma quantidade generosa de azeite. Misturei o atum ao espaguete e prontinho.
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Olha, é tão rápido que eu fico me perguntando porque a gente ainda recorre ao miojo quando quer uma comidinha rápida. Façam e venham aqui me contar ! beijocas e até mais.

De dona de casa pra dona de casa: Conchiglioni aos 4 queijos com molhos rose e branco

Eu adoro uma massa com um molhinho bem gostoso. Pode ser espaguete ao sugo, que aliás, é meu prato favorito em todo o mundo. Basta um queijinho ralado e está pronto pra mim !

Aqui em casa, maridon não é dos maiores fãs de massa, por isso sempre busco receitinhas novas e gostosas pra agradá-lo e de quebra conciliar com o meu paladar gordinho. Dia desses, visitando o blog da Lu, o Cozinhando pra 2 ou 1,  eu encontrei a receita de um conchiglioni recheado com queijo que tinha certeza que agradaria todos em cheio. Conchiglioni, como o nome sugere é uma massa em forma de concha que pode ser recheada a seu gosto. Sempre achei que podia ser difícil de fazer, mas quando ví a receita da Lu, esse misto de preguiça com medo de dar errado se dissipou e eu fiquei louca pra fazer logo.

Porém, aqui em Santos, não achei nos mercados esse corte de massa. Só encontrei em um empório do centro da cidade. Já ví em blogs de culinária. conchiglioni da marca Petybon, mas aqui em Santos não achei, não. 😦 

Se você quer  fazer essa massinha diferente aí na sua casa, anota aí os ingredientes

300 gramas de conchiglioni cozido al dente ( não cozinhe demais porque ficará mole pra rechear)

200 gramas de muçarela ralada

200 gramas de gorgonzola despedaçado

200 gramas de ricota despedaçada

6 colheres de sopa de cream cheese ou de creme de ricota 

500 ml do molho branco que mostrei aqui 

300 ml de molho de tomate caseiro ou pronto (fica a gosto de freguês)

sal e pimenta do reino a gosto. 

Primeiro cozinhe a massa sem deixar passar do ponto. Enquanto ela cozinha, misture os queijos com as mãos mesmo, tempere com pimenta e caso ache necessário, um pouquinho de sal.

Pegue 100 ml do molho branco e misture com o molho vermelho.

Como eu fiz com dois molhos, usei dois refratários.  Faça assim: em cada um deles, despeje 2/3 de cada molho no fundo. Reserve o restante.

A seguir, recheie as conchas com a misture de queijos. Nesse ponto, tenha cuidado pra não se empolgar e rechear demais porque o recheio pode escorrer. Disponha as conchas nos refratários e cubra cada um deles com os respectivos molhos. (os restinhos reservados). Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 20o graus por mais ou menos 20 minutos pra derreter o recheio e terminar de cozer a massa.

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Depois de pronto, sirva com parmesão ralado e espere os elogios porque eles virão com certeza !

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Essa foi a única vez que fiz até hoje, mas já entrou na lista do meu cardápio de férias lá em Porto Belo. Quero tudo fácil pra fazer lá e essa receita se encaixa perfeitamente no que eu quero.

De dona de casa pra dona de casa: macarrão com legumes rápido

E já que segunda é o dia mundial de início de dietas, resolvi trazer uma dica, porque é tào fácil que não posso chamar de receita, de massa com legumes bem rapidinha.

Na verdade eu utilizo essa dica sempre que a Duda está naquelas semanas que não quer comer nada. Daí eu saco esse macarrão da manga e é sucesso. Pra quem está de dieta a dica é usar massa integral e maneirar no azeite na hora do preparo. Bora mexer panelas?

Pra fazer essa massa você vai precisar de

250 gramas do Macarrão do corte que preferir ( eu usei espaguete)
2 dentes de alho cortado em laminas
Azeite a gosto
1 cenoura média ralada
Tomate cereja cortado ao meio a gosto
Cheiro verde e sal a gosto ( não usei cheiro verde porque não tinha)

Cozinhe o macarrão no ponto que desejar e reserve. Numa panela frite o alho com o azeite até ele pegar cor. Coloque a cenoura, misture bem, coloque o macarrão e misture tudo. Desligue o fogo e acrescente os tomates. Se necessário acerte o sal e coloque o cheiro verde. Está pronto!!! Bem mais saudável que macarrão instantâneo e fácil demais não é mesmo?

Olha o pratão que a Duda comeu e pediu bis!

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Na hora de servir salpique parmesão ralado e vá ser feliz porque eu duvido que você e sua família não irão amar essa dica! Faz e me conta!!!

De dona de casa pra dona de casa: Panquecas de cenoura recheadas com carne moída e requeijão

Oi, pessoal, tudo bem com vocês ?? Eu ando numa mega correria porque perdi minha carteira de habilitação e meu maridon não me deixar dirigir sem ela, então imaginem que legal fazer tudo a pé ou de bus ?? Olha, nem estaria reclamando se esta semana não estivesse tão cheia !! Semana que vem vamos para o Rio pra assistir uns shows Rock in Rio e eu ainda não arrumei nada pra viagem… Duduca vai junta, aí já viram né ?? Tenho que me esforçar muito pra não carregar a casa…

Mas vamos ao que interessa que é a receitinha de hoje. Há algum um tempo, a minha amiga Luciana postou uma foto de panqueca colorida. Não me lembro a cor agora, mas quando eu perguntei pra ela, a Lu me disse que o que ela fez de diferente foi acrescentar um legume a receita da massa tradicional. Dia desses, fui fazer panqueca aqui em casa e lembrei da dica Lu. A receita da minha massa veio da minha titia e está na família há anos. É muito boa !!

Vamos mexer panelas??

Pra fazer as panquecas você vai precisar de:

Massa:

2 ovos

2 xícaras de chá de farinha de trigo

 

1 colher de chá de fermento em pó

2 xícaras de leite

1/4 de xícara de óleo

2 colheres de sopa de queijo ralado

uma pitada de sal

1 cenoura picadinha (pode usar beterraba ou brócolis também)

Recheio

500 gramas de carne moída (usei patinho)

1 cebola picadinho

2 dentes de alho picadinhos

sal, cheiro verde e pimenta a gosto

1 copo de requeijão.

Cobertura:

molho de tomate o suficiente pra regar as panquecas

queijo ralado o suficiente pra polvilhar

Geralmente, eu começo pelo recheio. Refogo a cebola e o alho com um pouco de óleo, acrescento a carne e os temperos e frito bem. Quando ela estiver bem coradinha, acrescento o requeijão, deixo encorporar bem, acerto o sal se precisar e está pronto. Reserve.

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Feito isso, coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem. Unte uma frigideira pequena com óleo(eu usei panquequeira hehehe frescurinha, mas eu gosto) e leve ao fogo para aquecer. Quando estiver quente coloque uma concha da massa e espalhe por todo o fundo da frigideira/panquequeira. Quando a massa ficar firme, vire e deixe tomar uma corzinha do outro lado. Tire do fogo e coloque em um prato. Faça isso até acabar a massa.

Tudo pronto, hora de montar. Pegue um disco de panqueca, recheie no centro e feche uma ponta sobre a outra. Coloque em um refratário e vá fazendo isso até acabar as panquecas.

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Pra finalizar regue as panquecas com molho de tomate, salpique queijo ralado e leve ao forno pra gratinar. Aqui em casa foi super sucesso !! A receita rendeu 17 panquecas e a cenoura deixou a massa mais colorida e saudável. A ideia de colocar um legume na massa também é boa pra quem tem criança em casa que não curte legumes. Sei que não é legal mascarar os alimentos, mas eu acho bacana incrementar a comidinha dos nossos pimpolhos.

Estou doida pra fazer de novo, mas dessa vez panqueca rosa de beterraba… o que acham ??

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Olha como rendeu bastante ?? Peço desculpas porque esqueci de tirar a foto delas quando saíram do forno. Acho que a fome e vontade de comer estavam tão grandes que eu esqueci, mas é só deixar o queijo derreter e está pronta. Gosto com mais molho do que coloquei, mas eu descongelei um pote pequeno daquele meu caseiro e deu só pra cobrir as panquecas, quanto mais molhinho, mais eu gosto hehehehe.

Ah, vale lembrar que você pode rechear as panquecas com o quiser: atum com cebola e tomate, queijo, frango com catupiry ou até mesmo fazer panqueca doce, é só não colocar a pitada de sal na massa !

Quando fizerem não esqueçam de vir aqui me contar, heim ??

Um beijo e até mais.

 

De dona de casa pra dona de casa: Macarrão com molho rose de queijo e presunto

Estavam com saudades das receitinhas de macarrão aqui no blog ?? Pois parem de sofrer que eu trouxe uma receitinha hoje do jeito que a gente gosta: prática, deliciosa e que vai arrancar elogios da família, podem acreditar !!

É papum… bora mexer as panelas,  minha gente ??

Pra fazer esse macarrão você vai precisar de:

500 gramas de macarrão parafuso ou penne

250 gramas de presunto em pedacinhos

250 gramas de mussarela em pedacinhos

1 copo de requeijão

1 caixinha de creme de leite

1 lata de molho pronto ( eu usei  350 ml daquele molho de tomate fresco que eu mostrei aqui )

queijo ralado pra polvilhar por cima do prato

Pra fazer é super simples. Cozinhe o macarrão e coloque ele num refratário depois de cozido. Numa panela coloque o molho de tomate e o requeijão. Mexa bem até dissolver o requeijão. Feito isso, acrescente o creme de leite.

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Quando ameaçar levantar fervura, desligue o fogo, acrescente o queijo e o presunto e mexa bem. Despeje o molho em cima do macarrão, salpique parmesão ralado e leve ao forno para derreter o parmesão.

Aqui cabe um adendo: eu prefiro fazer sem por no forno, mas a receita que peguei na pagina da minha prima no facebook manda colocar no forno. Eu coloquei mas me arrependi, porque apesar de gostoso ele seca um pouco o molho e eu prefiro mais molhadinho. Fica a dica pra quem como eu prefere o macarrão com mais molhinho.

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Aqui uma foto depois que ele saiu do forno, compare com as fotos acima e veja como ficou mais sequinho

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Mas assim gente, podem acreditar, com forno ou sem forno, esse macarrão é maravilhoso. E ao contrário do que eu imaginava, não fica pesado, não. Esse é um daqueles pratos que fazem a família toda comer e pedir bis. Façam e me contem. Beijocas e até mais !

De dona de casa pra dona de casa: O melhor nhoque do mundo!

Oi, gentem, mais uma semaninha começando a toda vapor. Hoje eu vou mostrar pra vocês a receita do melhor nhoque que já comi até hoje. Sério, fiquei me achando a melhor fazedora de nhoques do mundo.

Estava doidinha pra fazer um nhoque pro maridon e um dia a minha musa Namaria fez um nhoque que segundo ela não tinha erro. Putz, pensei, é esse !

Pra fazer nhoque precisamos de um pouco de paciência, dá um trabalhinho, mas aquele trabalho gostoso, prazeroso mesmo. Eu decidi fazer num domingão, porque além de ser a cara do prato é um dia que maridon está em casa e pode brincar com a pequena pra eu cozinhar ouvindo música e dando atenção só as panelas.

Então, colega, se programa aí na sua casa, mas faz essa receita porque ela é sucesso na certa ! Bora pra cozinha ??

Pra fazer esse nhoque delícia você vai precisar de:

800 g de batata sem casca e cortada em cubos

4 colheres (sopa) de leite em pó (30 g)

1 gema

150 g de queijo parmesão ralado

sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto

80 g de farinha de trigo

Cozinhe as batatas com sal e depois passe-as ainda quente pelo espremedor. Em uma panela com fogo baixo misture a batata espremida com o leite em pó até formar um purê. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e transfira pra um recipiente. Ao pure adicione a gema, o parmesão, os temperos. Misture tudo e aos poucos coloque o trigo. Quando virar uma massa lisa está no ponto.

nhoque1Feito isso pegue pequenas porções da massa e faça rolinhos. Com uma faca enfarinhada corte esses rolinhos em pedacinhos, formando os nhoques. Depois de fazer isso com toda a massa, coloque água pra ferver e vá colocando os nhoques para cozinhar. assim que boiarem na água estão prontos. Aqui vai uma dica Namaria pra que os nhoques não grudem: assim que tirá-los da água quente, coloque-os imediatamente em uma tigela com água gelada. Depois transfira pro pirex que vai servir. Desse jeito você evita que eles grudem uns nos outros. Eu adorei a dica !

nhoque2Coloque numa travessa e cubra com o molho de sua preferência. Eu fiz um molho de tomate com alcatra que em breve vou mostrar aqui. Gente, sério, use o molho que quiser porque essa massa de nhoque fica boa de qualquer jeito. Eu amo nhoque, mas fazia tempo que não comia nenhum tão gostoso assim 🙂

nhoque3Achei uma sacanagem publicar essa foto em plena segunda, mas gente, assim, não precisa fazer hoje. Que tal comprar todos os ingredientes e fazer esse nhoque pra família no dia dos pais ?? Ah, se sua família é grande e boa de boca, dobre ou triplique a receita porque aqui em casa não deu nem pro cheiro! hahaha

Espero que tenham gostado! Um beijo e até mais!