Macarrão de calabresa em uma panela só

Bom dia, gente !!! Sexta-feira chegando, fim de semana batendo na porta e todo mundo já se programando o que fazer pra curtir, né ??

Como os tempos estão bicudos, sair pra comer fora aqui em casa tem sido artigo de luxo. Uma vez ou outra ainda dá. Então quando não dá pra sair eu sempre pesquiso pratos bem rapidinhos pra gente comer uma coisinha gostosa e ainda ter tempo pra curtir a família.

Pensando nisso, quando ví a receita desse macarrão no Panelaterapia eu me cocei pra fazer e ver se dava realmente certo.

Não só deu certo, como ficou pronto em meia hora e é de-li-ci-o-so. Huuummm.

Quer ter mais tempo no fim de semana, faz ele. Chegou da praia ou algum passeio e está morrendo de fome ?? Faz ele. São poucos ingredientes pra muito sabor.

A quantidade que eu fiz dá pra duas pessoas que comem razoavelmente bem, mas pra fazer mais é só ir dobrando a receita e o tamanho da panela, ok?.

Para fazer o Macarrão de Calabresa de uma panela só você vai precisar de:

4 xícaras de macarrão parafuso

1 pacote daquela linguiça fininha cortada em rodelas

1 cebola picadinha

1 lata de tomate pelado

sal, cheiro verde e pimenta do reino a gosto.

Coloque um pouco de azeite na panela e refogue a linguiça com a cebola. Depois de refogadinho acrescente a lata de tomates pelados, o macarrão, acrescente água até cobrir o macarrão (o macarrão não precisa nadar na água, mas tem que cobrir). Tempere com sal e pimenta do reino, tampe a panela e deixe cozinhar.

aqui dá pra ter uma noção da quantidade de água.

Não abandone a panela fechada, vá abrindo de vez em quando e mexendo. O molho vai ficando incrivelmente encorpado a medida que o macarrão cozinha. Em menos de 15 minutos está pronta uma massa deliciosa. Aí é só acrescentar o cheiro verde, testar o sal e servir.

Quer algo mais prático do que isso ??

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A “cara” dele não fica assim tão linda, mas eu garanto pra vocês que fica incrivelmente saboroso. Eu creio que dê pra fazer também com carne moída no lugar da calabresa. Só tem que fritar bem a carne antes porque o cozimento do macarrão é rápido e eu gosto da carne bem cozidinha.

Se você quer praticidade ou está com pouco tempo essa é a sua receita pra um almoço delicioso.

Espero que façam e gostem!! Ótimo fim de semana !!

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O Melhor Bolonhesa do Mundo

Desculpem a hipérbole no título desse post, mas a verdade é que desde que fiz esse molho bolonhesa nunca mais quis outro na vida. É muito, muito, muito bom. Aprendi a fazer assistindo o programa da Rita Lobo, o Cozinha Prática, que passa todas as segundas, as 20:30, no canal a cabo GNT.

Apesar do programa ter receitas práticas, esse bolonhesa leva 3 horas cozinhando, por isso sugiro que você dobre a receita, use o que precisar e congele o resto. Eu garanto pra você que ele é delicioso e você não vai se arrepender de fazer.

Uma dica é preparar esse molho num domingão, sem pressa. Eu já fiz várias vezes para usar com macarrão, lasanha e o que mostro hoje fiz para comer com um nhoque de batata. Ahhh, que delícia.

Agora chega de blablabla e bora lá mexer panelas??

Para fazer o Molho Bolonhesa você vai precisar de:

500 gramas de patinho moído
1 colher de sopa de óleo de canola
2 colheres de sopa de manteiga
½ cebola picada
cerca de 2 cenouras grandes picadas
cerca de 4 talos de salsão picadinhos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 lata de tomates pelados com o líquido
1 litro de água mais ou menos
noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Comece refogando a cebola com o óleo e a manteiga até ela ficar transparente. A seguir, coloque a cebola e o salsão e refogue por 2 minutinhos. Coloque a carne pra refogar junto e vá desmanchando ela com o garfo pra não ficar embolotada. Tempere com sal e pimenta do reino e refogue até a carne perder aquela cor rosadinha, sabe ??
Acrescente o leite, tempere com noz moscada e deixe na panela até o leite evaporar. Assim que você não conseguir ver mais o branquinho do leite, coloque o vinho branco e deixe no fogo até secar. Depois dessa etapa, acrescente os tomates pelados com o líquido e abaixe o fogo. A partir desse momento o molho deve ficar 3 horas no fogo baixo com panela semi tampada. Não faz a louca e esquece ele lá não, tá gente ?? Tem que sempre ir regando com água quente. Sabe aquele litro que coloquei nos ingredientes ?? Então, você deixa água aquecida e vai regando e mexendo o molho. Fogo bem baixinho e depois de 3 horas você terá o melhor bolonhesa do mundo. Fica in-crí-vel. Fica grossinho, a carne derrete na boca e o sabor… salivo só de escrever.

Infelizmente as fotos não refletem a realidade sobre esse molho divino.

em cima o molho durante o processo e abaixo o bolonhesa prontinho… huuummmm

em cima o molho durante o processo e abaixo o bolonhesa prontinho… huuummmm

Você pode usar esse molho pro que quiser. Fica bem com lasanha, espaguete, de qualquer jeito. Nesse dia, servi com nhoque. Fiz a receita de nhoque da minha mãe, mas já ensinei uma receita igualmente gostosa a da mama aqui.

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Façam e me contem !! Ótimo fim de semana pra todos.

De dona de casa pra dona de casa: Torta Brusqueta

Eu sei que tem gente que reclama que minhas receitas não são nada light. É que assim, no dia a dia, eu cozinho o tradicional e como bem direitinho, mas maridon gosta de umas coisinhas diferentes e mais gordinhas e quem não gosta de agradar o seu amor ?? Eu amoooo e ver ele comer com aquela carinha de felicidade enche meu coração de alegria, rs.

Então, dia desses, fuçando as receitas da Tati, do Panelaterapia encontrei essa Torta Brusqueta e fui na mesma hora ao mercado comprar o que faltava pra fazer. Na verdade fui só comprar mussarela e a calabresa porque o resto é o que a gente tem em casa. Ahhh e se você não gostar de calabresa pode fazer com presunto. Huuummm, delícia.

Bora lá, fazer a Torta Brusqueta ?? A seguir os ingredientes necessários

2 pães do tipo francês, amanhecidos e cortado em fatias não muito finas
1 linguiça calabresa defumada picada em cubinhos
1/2 cebola pequena picada em cubos
+ ou –  1 xícara de molho de tomate 
1 tomate picado em cubinhos
1 colher  de café de orégano
100 gramas de muçarela 
1 ovo
4 colheres de sopa de leite
Sal, pimenta do reino e azeite à gosto.

Infelizmente, eu esqueci de tirar as fotos do passo a passo, mas no link da receita do Panelaterapia, dá pra ver as fotos da Tati, sempre perfeitas.

Unte um refratário com azeite e acomode as fatias de pão. O refratário pra essa quantidade é o pequeno. Feito isso, pique a calabresa e misture com a cebola picadinha, temperando tudo com sal (pouco), pimenta do reino e óregano. Reserve. Passe o molho de tomate nas fatias de pão e jogue por cima o tomate picadinho. Em seguida despeje a calabresa. Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete e misture o leite. Tempere a gosto e jogue a mistura de ovo e leite em cima de todos os ingredientes. Cubra com a muçarela, salpique óregano e leve ao forno pra derreter o queijo por mais ou menos 15 minutos.

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Ficou muito bom ! Na próxima vez que fizer eu vou refogar a calabresa com a cebola por motivos de ser fat family mesmo.. hehehe, brinks, é porque eu acho que acentua o sabor da linguiça. Nem colocarei óleo, frito ela na própria gordura, coloco a cebola, tempero e refogo. Huuumm, não vejo a hora de fazer de novo.

Por mais que pareça uma pizza e seja perfeita pra servir como lanche, a torta brusqueta aqui em casa serviu como mistura pro jantar. Comemos com arroz, saladinha e batata doce fritinha. Bom demais!

De dona de casa pra dona de casa: Macarrão com Atum

Gente, faz tempo que não aparecia por aqui com nada novo, não é verdade?? Acontece que além de estar cuidando da minha mãe que estava doente, Dudinha também ficou dodói e depois foi minha vez. Como isso tira a energia da gente, né ? Queria voltar a escrever no blog e sempre acontecia algo e tinha que adiar, mas agora as coisas estão mais calmas. Claro que por conta da idade, ainda preciso acompanhar minha mãe aos médicos e tudo o mais, porém acredito que vou conseguir ter mais tempo pra escrever pra vocês aqui no nosso cantinho.

Minha mãe já está de volta a casa dela, mas enquanto esteve aqui, aproveitei pra fazer aqueles carinhos na alma dela e cozinhando coisinhas que ela ama. Um dos pratos favoritos da minha mãe é o macarrão. Não importa o molho, pode ser alho e óleo, ela simplesmente ama. Por isso, quando ví a receita de macarrão com atum lá no Panelaterapia, corri pra fazer pra ela e olha, agradou todo mundo aqui em casa !!!

É bem simples, bora lá mexer panelas ??

Pra fazer o Macarrão com Atum você vai precisar de:

250 gramas de macarrão (usei espaguete)

3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho  picadinhos
1 tomate sem semente picado
1 lata de atum drenada
 
Sal e temperos a gosto 
Esse prato é tão fácil que dá pra cozinhar o macarrão ao mesmo tempo que você faz o molho. Refogue a cebola no azeite até ela ficar transparente. Em seguida coloque o alho, refogue mais um pouco e acrescente o tomate e o atum. Mantenha em fogo baixo até o tomate amolecer e aí é só temperar com sal a gosto, pimenta do reino, cheirinho verde e óregano. Depois de desligar o fogo, acrescentei mais uma quantidade generosa de azeite. Misturei o atum ao espaguete e prontinho.
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Olha, é tão rápido que eu fico me perguntando porque a gente ainda recorre ao miojo quando quer uma comidinha rápida. Façam e venham aqui me contar ! beijocas e até mais.

De dona de casa pra dona de casa: Torta fria de atum

Oi, gente, estou de volta depois das minhas merecidas férias de verão! Foi tudo muito gostoso, em família, com muita praia, sol, calor, comilança e momentos inesquecíveis pra guardar e recordar nas conversas com os primos, filhos e até pros meus netinhos num futuro muuuuuito distante hahahahaha. Mas chega uma hora que temos que voltar pra nossa rotina e eu estou bem feliz de voltar a escrever pro blog!

Não sei como será a frequência do blog esse ano, pois minha mãe está com alguns problemas de saúde inerentes da idade, mas prometo tentar manter a frequência por aqui, ok!? Até porque escrever aqui alivia minha tensão e me ajuda a enfrentar os problemas da vida com mais otimismo e bom humor…. Certo, gente??

E vocês, como estão passando nesses dias calorentos ?? Tem dias que a temperatura está tão alta que a gente não sente nem fome, né ?? Por isso quando a temperatura sobe eu corro pra fazer a minha torta favorita da vida: torta fria de atum, ou torta de pão/pão picante, cada um chama de um jeito. O que não muda é a maravilha dessa torta… Fácil demais e gostosa pra caramba, dá pra fazer tipo a qualquer hora. Eu como até como almoço acompanhada de uma saladinha. Ela é também sucesso garantido nos lanches da tarde pra servir pra garotada e pras amigas. Bora testar essa receitinha ??

Pra fazer a Torta Fria de Atum você vai precisar de

1 pão para torta fria

2 cenouras ralada

1 lata de milho

2 latas de atum

maionese a gosto

leite para regar

batata palha pra  cobrir a torta (opcional)

Primeiro eu começo fazendo o patê de atum. Eu uso duas latas de atum, 3 de colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de maionese e um pitada de sal, misturo tudo e tá pronto. Ahhh, quando tenho em casa coloco cheiro verde no patê. Fica tão bom. Feito o patê, parto pra montagem da torta. Em um refratário coloco duas fatias do pão uma ao lado da outra e rego com um pouco de leite. Cubro com um pouco do patê e por cima salpico milho e cenoura. Cubro com mais duas fatias de pão, rego com leite, passo patê, milho, cenoura e cubro com as duas últimas fatias de pão. Passo maionese cobrindo as duas fatias de pão e decoro com cenoura, milho, o que tiver em casa e achar que fica bom eu uso.

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No centro eu costumo colocar batata palha, masss, fiz essa torta pra levar num lanche na casa de amigas e deixei pra colocar a batata palha na hora, daí, já viu né? No meio do bate papo gostoso esqueci de fotografar, mas as gurias acharam linda a torta e mais que isso, muito gostosa.

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Receitinha simples, fácil e que espero que vocês gostem! beijocas e até mais !!

De dona de casa pra dona de casa: Torta de atum prática

Esses dias eu estava aguada pra comer torta de atum de liquidificador. Daquelas bem recheadas que só comemos quando fazemos em casa mesmo, sabem como ?? Procurei uma receitinha no meu caderno de receitas e encontrei essa que nunca tinha feito e que me pareceu deliciosa. Com todos os ingredientes em casa ficou moleza matar a vontade de comer uma delícia dessas.

Pra fazer a torta de atum prática você vai precisar de:

Massa

2 xícaras de leite

3 ovos

1/2 xícara de óleo

1 cubo de caldo de legumes (ou sachê) 

1/2 cebola grande ou 1 pequena

2 xícaras de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio

2 latas de atum

meia lata de milho

meia lata de ervilha

2 tomates picadinhos sem sementes

1 cebola pequena bem picadinha

mussarela ralada a gosto 

queijo ralado e óregano para polvilhar

O recheio é simples de fazer, basta misturar tudo, menos o queijo, acertar o sal e pimenta do reino e reservar.

A massa também não tem segredo: no liquidificador você vai bater os ovos, o leite, a cebola o caldo de legumes. Quando estiver tudo bem batido acrescente o trigo e por último o fermento em pó. Lembre que depois que colocar o fermento bata apenas pra misturar, ok ??. Tudo pronto, unte uma forma quadrada e despeje metade da massa. Em seguida coloque o recheio de atum e a mussarela ralada. Cubra o recheio com o restante da massa, salpique queijo ralado e óregano e leve para assar em forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos.

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Ficou muito saborosa. Eu acho esse tipo de torta muito versátil porque (pelo menos pra mim) ela serve tanto pra um lanche da tarde como pra servir no almoço acompanhada de uma saladinha mista. No dia que eu fiz, eu comi como lanche e marido jantou. O recheio também pode variar, você pode fazer de presunto e queijo, legumes, frango, palmito ou o que sua imaginação mandar !!!

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Ela sai do forno bem alta, mas depois dá uma murchadinha, nada que diminua seu valor e seu sabor maravilhosos.

De dona de casa pra dona de casa: Conchiglioni aos 4 queijos com molhos rose e branco

Eu adoro uma massa com um molhinho bem gostoso. Pode ser espaguete ao sugo, que aliás, é meu prato favorito em todo o mundo. Basta um queijinho ralado e está pronto pra mim !

Aqui em casa, maridon não é dos maiores fãs de massa, por isso sempre busco receitinhas novas e gostosas pra agradá-lo e de quebra conciliar com o meu paladar gordinho. Dia desses, visitando o blog da Lu, o Cozinhando pra 2 ou 1,  eu encontrei a receita de um conchiglioni recheado com queijo que tinha certeza que agradaria todos em cheio. Conchiglioni, como o nome sugere é uma massa em forma de concha que pode ser recheada a seu gosto. Sempre achei que podia ser difícil de fazer, mas quando ví a receita da Lu, esse misto de preguiça com medo de dar errado se dissipou e eu fiquei louca pra fazer logo.

Porém, aqui em Santos, não achei nos mercados esse corte de massa. Só encontrei em um empório do centro da cidade. Já ví em blogs de culinária. conchiglioni da marca Petybon, mas aqui em Santos não achei, não. 😦 

Se você quer  fazer essa massinha diferente aí na sua casa, anota aí os ingredientes

300 gramas de conchiglioni cozido al dente ( não cozinhe demais porque ficará mole pra rechear)

200 gramas de muçarela ralada

200 gramas de gorgonzola despedaçado

200 gramas de ricota despedaçada

6 colheres de sopa de cream cheese ou de creme de ricota 

500 ml do molho branco que mostrei aqui 

300 ml de molho de tomate caseiro ou pronto (fica a gosto de freguês)

sal e pimenta do reino a gosto. 

Primeiro cozinhe a massa sem deixar passar do ponto. Enquanto ela cozinha, misture os queijos com as mãos mesmo, tempere com pimenta e caso ache necessário, um pouquinho de sal.

Pegue 100 ml do molho branco e misture com o molho vermelho.

Como eu fiz com dois molhos, usei dois refratários.  Faça assim: em cada um deles, despeje 2/3 de cada molho no fundo. Reserve o restante.

A seguir, recheie as conchas com a misture de queijos. Nesse ponto, tenha cuidado pra não se empolgar e rechear demais porque o recheio pode escorrer. Disponha as conchas nos refratários e cubra cada um deles com os respectivos molhos. (os restinhos reservados). Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 20o graus por mais ou menos 20 minutos pra derreter o recheio e terminar de cozer a massa.

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Depois de pronto, sirva com parmesão ralado e espere os elogios porque eles virão com certeza !

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Essa foi a única vez que fiz até hoje, mas já entrou na lista do meu cardápio de férias lá em Porto Belo. Quero tudo fácil pra fazer lá e essa receita se encaixa perfeitamente no que eu quero.

De dona de casa pra dona de casa: Frango cremoso diferente

Sou do tipo de pessoa que não pode ver uma receita nova que fica salivando por ela, até fazer, comer e matar a vontade. Foi assim quando lí no Panelaterapia, a receita do Camarão Cremoso.  Como não tinha camarão em casa, fiz com frango em pedacinhos e ficou delícia demais. Claro que ainda quero fazer com o camarão, mas já deu pra sossegar as lombrigas hehehe.

É uma receitinha daquelas que donas de casa como eu adoram, porque são rápidas e práticas. Tudo o que a gente precisa, não é mesmo ??

Chega de enrolar vocês e vamos logo aos ingredientes desse prato deli deli

meio quilo de peito de frango em cubinhos

suco de meio limão espremido

1 colher de manteiga ou margarina

1 xícara de pimentão vermelho picadinho

1 cebola pequena picadinha.

2 tomates picadinhos.

1 colher (café) de açafrão

1 colher (sopa) de mostarda

1 caixinha de creme de leite

sal, pimenta e cheiro verde a gosto.

Primeiro tempere o frango com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Refogue o frango com o azeite e deixe cozinhar bem. Quando o frango estiver pronto, retire da panela e volte com ela ao fogo. Agora derreta a manteiga na panela, refogue a cebola. Feito isso acrescente o pimentão e tomate, polvilhe o sal para soltar água e tampe a panela. Deixe ali até ficar bem macio. Quando estiver neste ponto, junte o frango, acrescente o açafrão, a mostarda e o creme de leite. Acerte o sal/pimenta e  acrescente salsinha.

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Está pronto! E pra acompanhar basta um arroz e uma saladinha. Bom demais…

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Só de olhar a foto fiquei com vontade de comer de novo, delícia.

De dona de casa pra dona de casa: Espetinho de frango na mostarda

Aqui em casa gostamos muito de usar mostarda como tempero. Ela dá um toque especial e um sabor diferente aos pratos.

Inspirada pra modificar o peito frango nosso de cada dia, decidi fazer um espetinho de frango usando a mostarda como tempero. Ficou bom demais! Por isso trouxe aqui pra dividir com vocês.

Pra fazer o espetinho de frango você vai precisar de

Meio quilo de peito de frango cortado em cubos grandes

1 cebola cortada em quatro e depois desfolhada

1 pimentão vermelho cortado em quadrados ( pode ser verde ou amarelo também)

Suco de 1 limão

Palitos de madeira

1 colher de sopa bem cheia de mostarda

Sal e pimenta do reino a gosto.

Tempere o frango com sal, limão, pimenta do reino e mostarda. Misture bem e deixe marinar por pelo menos meia hora. Feito isso, monte os espetinhos, colocando um pedaço de frango, um de cebola e um de pimentão. Eu geralmente coloco 4 pedaços de frango em cada espetinho,mas iso é ao gosto do freguês! Depois de montados os espetinhos, disponha os palitos em uma forma untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos meia hora.

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Depois de meia hora, tire o papel alumínio e deixe o frango corar! Está prontinho! Muito fácil e gostoso.

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Pra ficar mais fácil, já peça ao açougueiro o peito de frango cortado pra espetinho. Aqui em casa eu faço assim, poupa um tempão! Ahhh, eu servi com arroz, creme de milho, batatinha assada e farofa de ovo que eu já postei aqui.

De dona de cada pra dona de casa: Espetinho misto

Esses dias eu recebi da assessoria da Helmanns uma receitinha de espetinho de carne com Helmanns Sabores de Alho e Cebola . Fiquei salivando mas não achei a bendita em nenhum mercado perto de casa e acabei comprando a Helmanns Tártaro. Gente, é igualzinha ao molho do Big Mac. Faz muito tempo que não como no McDonalds por motivos de preferir o hamburguer que meu marido faz, mas na hora que abri a maionese lembrei do bendito. Bem gostosa, viu ??

Tá, mas vai que nessa onda de espetinho com maionese eu decidi fazer meus espetos de forma diferente da receita que recebi. Bem fácil. Eu fiz uns espetos de linguiça de frango (só pegar a linguiça e enfiar no espeto), fiz outros só de carme e fiz os mistos de carne com linguiça.

Pra fazer o Espetinho Misto você vai precisar de:

meio quilo de alcatra cortada em cubos

linguiça toscana cortada em rodelas (usei 3)

cebola em pedaços grandes

pimentão em pedaços grandes

palitos para churrasco

Maionese Tártaro Helmanns

Primeiro tempere os cubos de carne com sal e pimenta do reino. Deixe pegar gosto por uns 15 minutos e comece a montar os espetinhos. Coloque a carne, a cebola, a linguiça e o pimentão. Eu coloquei 3 pedaços de cada em cada espeto que fiz, mas isso vai de gosto do freguês, tá ??

Feito isso coloquei os espetinhos em uma forma antiaderente e cobri com papel alumínio e deixei no forno a 225 graus por mais ou menos 30 minutos. Tirei o aluminínio e deixei até ficar no ponto que eu gosto, mais torradinho. Pronto. Tá feito. Na hora de servir coloque a maionese por cima dos espetinhos e espere os elogios, porque minha gente, eles virão com certeza

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Eu servi com farofinha de ovo, arroz de brócolis e salada de batata (mais conhecida aqui em Santos como maionese). Sucesso de critica e público, viu minha gente?

Agora pra quem ficou curioso, eu posto aqui a receita original da Helmanns que me inspirou e que também deve ficar muito boa. Se você achar em algum lugar essa maionese, me fala porque estou doidinha pra provar.

ESPETOS DE CARNE COM MAIONESE HELLMANN’S SABOR ALHO E CEBOLA

Ingredientes:

500 g de alcatra cortada em cubos grandes

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

Meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor Alho e Cebola

1 colher (sopa) de óleo

Para montar:

Palitos de madeira para churrasco

Modo de preparo:

Em uma tigela média, coloque a alcatra, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e reserve.Em cada palito de churrasco coloque 1 pedaço de alcatra. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo alto e frite os espetinhos aos poucos. Coloque os espetinhos em uma travessa junto com os legumes grelhados. Sirva em seguida acompanhados com a maionese HELLMANN’S sabor Alho e Cebola.

Escolha a receita que mais lhe agrada e depois vem aqui me contar se ficou bom, tá ??